餐饮新手开业筹备手忙脚乱?一篇教你搞定

2020-09-21

D-30:开业30天前

店铺租赁

租赁店铺一定要注意,必须查看店铺房产证的原件,上面有该商铺可作使用的范围,有很多商铺是不具备可作餐饮的资质。签完合同之后就可以进行工程测量、设计和动工,这样可以大大缩短工程周期。

 

 

资质办理

1、企业登记:到工商局办理名称预登记,名称核准后,领取企业登记申请书。

2、食品经营许可证:中国餐饮行业的经营许可证。《餐饮服务许可证》《卫生许可证》《食品流通许可证》已经于2016年实行“三证合一”,目前只要单独办理食品经营许可证即可。带上从业人员健康证、房产证明(租房合同)和后堂平面布置图拿到食品药品监督局办理即可。

3、消防手续:开业之前,需要向消防部门进行消防申报。这需要在装修前将施工图纸拿到消防科报项,消防科出具消防审核意见书后即可施工,施工结束后消防科会到店面实地验收,验收合格出具消防验收意见书。

4、环保审批:环保审批,是开餐饮店证照办理过程中不可缺少的一个步骤。主要包括:油烟污染、废水污染、噪声污染、固废污染,食品加工场所是否合理,店铺是否可从事商业经营等。

5、营业执照:拿到以上三证(食品经营许可证、消防审批、环保审批)后即可到工商部门办理营业执照,并刻制公章、财务章、法人章、发票章。

6、银行开户:带上资质证照及公章财务章到银行办理对公账户开户 一个对公账户一般要求登记两位办事人员,一位负责转账,一位负责审批。

7、税务登记证:自领取营业执照之日起30日内,要向当地税务局申请领取地税税务登记号。除了带上资质证照,还需要带上银行开户许可证,方便办理三方扣款协议。个体工商户开的小餐馆,要交5%的营业税。另外需交城建税、教育费附加、地方教育费附加,根据区域不同,税额是营业税的6%-12%。

 

 

店铺装修

以店面定位为基础,参考总部装修建议,综合建材价格,装修有度。

布局合理,充分考虑人员动线,包括顾客动线和员工动线。

适当增加装潢装饰,提升整体氛围及品质感。

 

人员招聘

1、管理人员:在当地的连锁企业找些具备潜质与能力的助理担当。这类人员出身系统专业,有经验,且可以减少培训成本。

2、后厨人员:直接与当地或者就近的烹饪学校直接联系。一来解决学校的就业问题,二来刚出校门的厨师对于加盟商更便于管理。另外,能够对产品进行成本核算和成本控制能力的后厨人员能更好的辅助加盟商。

3、前厅人员:招聘前厅人员要注意四点,工作动机,标准意识,服务意识,团队意识。

 

 

D-15:开业15天前

开店15-20天前,总部会派开店人员与加盟商联系。

根据加盟商的预算和店面的实际情况,辅助加盟商确认首批餐具、底料、辅料的进货订货单,货品一般5天送达。

一定要注意合理采购,过多的采购,会造成资金的积压、产品的报废、库房的占用。过少的采购,会造成产品的断货、顾客的抱怨、士气的低落。

 

 

D-7:开业7天前

开店7天前,总部会派两位开店人员会前往加盟商店铺所在地。为加盟商提供经营管理培训、前厅服务培训、后厨技能培训、开业活动策划等支持。

加盟商需确保好人员招聘和设备采购,方便培训的顺利进行。开店人员会在加盟商店上待15天,这期间加盟商一定要认真学习。

 

 

D-3:开业3天前

在设备、人员、原料准备好之后,可以进行试营业。

试营业有两个目的,一是为正式开业预热。二是根据试营业状况调整店面工作,包括人员安排、菜品口味陈列、服务质量等。

 

 

D:正式开业

通过试营业,调整好店面的工作后,就正式开业了。开业期间存在的问题一定要记录下来,每天总结,优化调整,不断完善。