吃火锅需注意的事项

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　　一、生熟要适当。即吃重庆火锅时不宜过生或者过熟。菜肴过生不能有效地杀死表面所携带的致病菌或虫卵等，容易引起消化疾病;过熟，菜肴中的维生素和氨基酸会遭到破坏，同时还会失去应有的鲜味。

　　二、味道不宜过浓。有的人特喜欢吃麻辣味，过麻，会使唇舌失去知觉，有味也品尝不到;过辣，会刺激胃黏膜，诱发胃癌及不明原因的皮肤病。

　　三、不要食用在金属制火锅里过夜的菜。因为火锅的表面镀层会与汤汁发生反应，产生硫酸等化合物后溶解在汤中，若食用了隔夜的火锅汤汁，会引起恶心、呕吐等症状，严重时还会引起急性中毒，所以汤汁最好不要在火锅中过夜或长时间存放。

　　四、不宜同时喝啤酒。火锅汤中听普林物质在体内转化为尿酸，而啤酒则会使尿本酸分布在人体的关节或软组织之中，导致痛风症，严重时还会引起肾结石和尿毒症等并发症的发生。

　　五、注意安全。一方面小心火锅的倾覆，火锅一般温度都很高，一旦直接触及人体容易烫伤。再者，煤气管接头应该牢固，若突然脱落的话，容易引发事故。

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