怎样巧烹土豆圆子、土豆丝
- 分类：行业动态
- 作者：
- 来源：
- 发布时间：2013-11-23
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【概要描述】巧烹土豆圆子、土豆丝，方法如下： 1、把土豆削皮。注意只应削掉薄薄的一层皮，因皮下面的汁液富含蛋白质，不要多削。 2、去皮的土豆，如不马上烹制，应浸放在浸水中，稍加些醋，以防止发黑。 3、做土豆圆子最好选用粉质土豆为原料，先在文火中烧煮，均匀地煮熟煮烂。不能用旺火煮，以免外熟内生。土豆煮熟烂后要趁热碾碎成泥，并在土豆泥中放一点牛奶，就显松软细腻。然后在土豆泥中掺入生鸡蛋、面包粉(或面粉)、胡
怎样巧烹土豆圆子、土豆丝
【概要描述】巧烹土豆圆子、土豆丝，方法如下： 1、把土豆削皮。注意只应削掉薄薄的一层皮，因皮下面的汁液富含蛋白质，不要多削。 2、去皮的土豆，如不马上烹制，应浸放在浸水中，稍加些醋，以防止发黑。 3、做土豆圆子最好选用粉质土豆为原料，先在文火中烧煮，均匀地煮熟煮烂。不能用旺火煮，以免外熟内生。土豆煮熟烂后要趁热碾碎成泥，并在土豆泥中放一点牛奶，就显松软细腻。然后在土豆泥中掺入生鸡蛋、面包粉(或面粉)、胡
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- 发布时间：2013-11-23
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巧烹土豆圆子、土豆丝，方法如下：
1、把土豆削皮。注意只应削掉薄薄的一层皮，因皮下面的汁液富含蛋白质，不要多削。
2、去皮的土豆，如不马上烹制，应浸放在浸水中，稍加些醋，以防止发黑。
3、做土豆圆子最好选用粉质土豆为原料，先在文火中烧煮，均匀地煮熟煮烂。不能用旺火煮，以免外熟内生。土豆煮熟烂后要趁热碾碎成泥，并在土豆泥中放一点牛奶，就显松软细腻。然后在土豆泥中掺入生鸡蛋、面包粉(或面粉)、胡椒粉，加工调味，做成圆子坯子油炸，便做成了香酥的土豆圆子。
4、炒土豆丝，先把削皮的土豆切成细丝，注意不要连刀。土豆丝切好后，要浸泡在清水中，能便其在烧炒时保持白嫩、松脆。土豆丝下锅前，先要用葱花炝锅。放入土豆丝后，要快速煸炒，放入盐、醋等调料。煸炒过程中，要多淋些水，以防土豆丝炒干、炒老、炒软。
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